A cárie dentária pode definir-se como sendo a deterioração do dente ou destruição dos tecidos dentais, sendo a deterioração do dente motivada pela ação das bactérias, tendo a influência do estilo de vida do indivíduo, quanto ao tipo de cuidados com os dentes, ao que se come, à presença de flúor na água que bebe, e ao flúor utilizado. A desmineralização dos tecidos dentais tem como causa os ácidos, normalmente o ácido láctico, que resulta da fermentação bacteriana dos carboidratos ingeridos na alimentação (normalmente sacarose). Com a redução do pH ocorre a dissolução do esmalte, e do transporte dos fosfatos e cálcio para o ambiente bucal. A predisposição para os dentes se deteriorarem, podem ter também fatores hereditários.

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